Cecilia Genis Murray

Zalmarí Estate es una finca con 100 hectáreas de plantación de café y 80 hectáreas de bosque protegido.

Comenzamos en 1910 cuando mi bisabuelo, del Iado materno, llegó a Costa Rica de Inglaterra vía Jamaica. Yo Cecilia Genis, cuarta generación de familia productora de café y tercera generación nacida en Costa Rica, empecé a conocer el negocio del café bajo la tutela de mi madre Marigold Murray en el 2005.

Inauguramos nuestro propio micro-beneficio en 1997 y procesamos por año unos 23,000 kilos de café verde de calidad. Procesamos con el mínimo de agua posible y con tecnologías ambientalmente amigables. Secamos el café al sol en camas africanas y le damos el punto de humedad en la guardiola.